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最近，阿德莫尔（Ardmore）酒厂发生的变化说明了威士忌生产链的复杂程度。阿德莫尔为了减少蒸馏残留物对环境的影响，引入了两个新步骤，结果大大改变了其生产模式。 在2015年到2016年间，阿德莫尔酒厂配备了酒糟蒸发器和废水处理厂。为了保证它们正常运作，酒厂在发酵过程中不能使用消泡剂。酒厂想要生产更清澈的麦芽浆，但是这样就有可能会在发酵槽中产生泡沫，因此酒厂需要采取一些措施来消除泡沫。于是，他们将糖化量减少了0.5吨，从而使得发酵槽的填充量减少，这样就都可以通过安装切换器来减少泡沫了。 阿德莫尔酒厂配备了1个带铜盖的12吨铸铁半滤式糖化槽 、14个道格拉斯冷杉发酵槽（4个大发酵槽和10个小发酵槽）以及4对蒸馏器。目前，厂内每周运作7天进行23次糖化，产生新酒430万升。阿德莫尔是该地区唯一一家使用泥煤酚值为12-14 ppm的大麦来生产泥煤威士忌的酒厂。他们使用的这种带有泥土味的高地泥煤是从圣弗格斯（St Fergus）当地采购的。他们通常还在每年前6-7个月生产无泥煤的Ardlair（约占年产量的一半）。泥煤风味和无泥煤风味威士忌原酒，可以为Ardmore调和出多种多样的威士忌，也均可以作为调和威士忌基酒供应给母公司。Ardlair的发酵时间为70个小时，比常规的阿德莫尔发酵时间（55小时）长。 阿德莫尔为Teacher’s牌调和威士忌提供基酒 ，同时，阿德莫尔自己也有单一麦芽威士忌产品。阿德莫尔的常规酒款包括Legacy（由80％的泥煤威士忌和20％的非泥煤威士忌调和而成），以及酒龄为12年、在波特桶过桶4年的威士忌。在2015年，阿德莫尔在免税通路独家发售了Tradition与Triple Wood，其中Triple Wood为无酒龄款，先后熟成于波本桶、四分之一桶和雪莉桶。2017年，阿德莫尔推出酒龄为20年、熟成于初填波本桶和再填波本桶的威士忌；2018年阿德莫尔又推出了该系列的第二批次和一款30年酒龄的威士忌。
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y_y
2026年5月27日 06:21:47
刚倒进杯子里就闻到一股挺冲的味道，像是老式工具箱里那股机油混着抹布的气息🪤，但底下又有点谷物面粉似的朴素感。颜色很浅，跟淡淡的白葡萄酒差不多。 喝第一口的时候感觉有点“刮”嗓子，非常直接，甚至有点生涩，像还没完全熟透的谷物在嘴里直接碾过。舌头上能感觉到一些小石子似的矿物质感，很干燥。慢慢回味，有点像熬得比较稀的白粥，但混着一点烹饪用的植物油味，还有若有若无的烟熏，不浓，是那种潮湿柴火飘过来的淡淡烟气。 整体感觉很“瘦”，很直接，没什么花哨的东西。能喝出它的骨架，但觉得要是桶味再多一点、再暖一点可能会更好？有点像在思考一个很抽象的问题，略显严肃，但最后居然留下一点类似樟脑的清凉感和胡椒的辛辣，挺奇妙的。
hh
2026年5月9日 04:40:51
刚开瓶那下，香气就扑鼻来了，有点像蜂蜜混着香草，还带点淡淡的烟熏味儿 😋 入口有点辣辣的，但慢慢化开后，能尝到焦糖和苹果的甜味儿，回味挺长的，有点橡木的香 🌳 整体感觉挺顺的，适合晚上小酌一口，放松下～ ✨
Shaun
2026年5月5日 04:11:59
喝第一口，挺顺的，甜丝丝像蜂蜜 🍯 烟熏味慢慢上来 🔥 不呛但很带感 橡木的香气在嘴里打转 🌳 尾韵有点辣，带点果子味
Apollo*杨骐名
2026年5月2日 07:31:07
这酒闻起来有d优雅滴花香🍊 还带点柑橘皮的感觉 入口居然有点蜂蜜🍯滴甜 不会太冲 中段突然冒出些肉桂和生姜的辛辣🔥 来得恰到好处 尾韵悠长 带着烤橡木和香草的温暖感 整体就是…喝着很顺 微醺感来得温柔 🌙 （悄悄说：比想象中层次丰富诶）
Para
2026年4月25日 00:17:34
刚倒出来闻着挺香🌸，有股香草味。 第一口下去有点冲，但马上变柔了～ 喉咙暖暖的，回味带点蜂蜜🍯的感觉。 整体很顺，适合晚上放松🥃。 这味到真不错，下次在买😋。
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