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最近，阿德莫尔（Ardmore）酒厂发生的变化说明了威士忌生产链的复杂程度。阿德莫尔为了减少蒸馏残留物对环境的影响，引入了两个新步骤，结果大大改变了其生产模式。 在2015年到2016年间，阿德莫尔酒厂配备了酒糟蒸发器和废水处理厂。为了保证它们正常运作，酒厂在发酵过程中不能使用消泡剂。酒厂想要生产更清澈的麦芽浆，但是这样就有可能会在发酵槽中产生泡沫，因此酒厂需要采取一些措施来消除泡沫。于是，他们将糖化量减少了0.5吨，从而使得发酵槽的填充量减少，这样就都可以通过安装切换器来减少泡沫了。 阿德莫尔酒厂配备了1个带铜盖的12吨铸铁半滤式糖化槽 、14个道格拉斯冷杉发酵槽（4个大发酵槽和10个小发酵槽）以及4对蒸馏器。目前，厂内每周运作7天进行23次糖化，产生新酒430万升。阿德莫尔是该地区唯一一家使用泥煤酚值为12-14 ppm的大麦来生产泥煤威士忌的酒厂。他们使用的这种带有泥土味的高地泥煤是从圣弗格斯（St Fergus）当地采购的。他们通常还在每年前6-7个月生产无泥煤的Ardlair（约占年产量的一半）。泥煤风味和无泥煤风味威士忌原酒，可以为Ardmore调和出多种多样的威士忌，也均可以作为调和威士忌基酒供应给母公司。Ardlair的发酵时间为70个小时，比常规的阿德莫尔发酵时间（55小时）长。 阿德莫尔为Teacher’s牌调和威士忌提供基酒 ，同时，阿德莫尔自己也有单一麦芽威士忌产品。阿德莫尔的常规酒款包括Legacy（由80％的泥煤威士忌和20％的非泥煤威士忌调和而成），以及酒龄为12年、在波特桶过桶4年的威士忌。在2015年，阿德莫尔在免税通路独家发售了Tradition与Triple Wood，其中Triple Wood为无酒龄款，先后熟成于波本桶、四分之一桶和雪莉桶。2017年，阿德莫尔推出酒龄为20年、熟成于初填波本桶和再填波本桶的威士忌；2018年阿德莫尔又推出了该系列的第二批次和一款30年酒龄的威士忌。
查看品牌信息神秘酒友
2026年6月3日 13:31:17
我倒了一杯，颜色是那种老陈的金黄色，还没凑近就闻到一股旧烟囱和皮革的味道，混着点熟透了的、甚至有点腐烂感的水果香，像是榅桲和黄香李。胡椒感很强，直冲鼻子。 喝下去，草药味像炸弹一样散开，满嘴都是。说好的泥煤味，感觉比以前喝过的减了差不多一半，反而更突出那种极其根茎感的、类似潮湿泥土的风味。能尝到成熟的、汁水饱满的桃子味，很特别。 酒精感大概45度左右，不算太冲，但喝下去身子一下子就暖了。尾韵真的长，草药和淡淡的苦橙皮味道一直留在喉咙里。 这组合太有意思了，又像只“怪物”，又美得让人想不通。不适合新手，绝对不适合，但这种复杂度，我真爱了。有点像以前喝过的一个老版本，具体记不清了，但就是这种又凶又迷人的感觉。后劲还挺足的。
神秘酒友
2026年6月1日 13:07:14
说实话，开瓶那一下就让我愣了一下，浓浓的熟桃子和李子香🍑，甜得发腻，但紧接着就是一股非常强烈的泥煤味冲上来。 喝下去真的有点猛，是那种扎实的、带点攻击性的酒体，但里面层次太复杂了。像是一脚踩进了雨后的老林子，泥土和草根的味道非常重，甚至有点…嗯，那种肥料味？但混在一起又很奇妙，居然还有旧皮革和老烟囱的烟熏感。 然后嘴里会突然跳出胡椒和芥末的辛辣感，紧接着又是大把大把的草药味涌上来。回味很长，能尝到熟透的梨子果酱和一点点黄李子的酸甜。 这酒真的不是给新手准备的，太有个性了，像个粗糙又迷人的老怪物。能把这么多看似冲突的味道揉在一起，最后喝完还觉得“好美”，真的很厉害👍。
周不同
2026年5月28日 08:17:43
哇，一闻就是那种老皮革和湿泥巴的味道，夹着点腐烂水果的甜，有点意思… 喝起来刚开始泥煤感没想象中猛，但慢慢涌上来的草药味太霸道了，像把整片森林的根茎都揉进去了。 中段突然跳出黄梅和桃子果酱的甜，居然混着芥末辣和胡椒刺激感，这种搭配有点吓人又有点上瘾。 尾韵长得离谱，老烟囱的烟熏和苦橙皮的味道一直挂在喉咙里，喝完半小时还能回味到。 这酒体相当扎实，酒精感被裹在大量果味和泥土气息里，喝着喝着就后知后觉地有点上头… 总之是个需要慢慢适应的猛兽，喜欢复杂层次的人可能会觉得挺过瘾。
冉冉&法叔团队
2026年5月27日 09:04:03
这威士忌一喝下去，那股泥土和根茎味简直吓人，超级扎实，像挖老树根似的。香气里有点腐烂水果的感觉，但又混着黄李子和榅桲的果香，挺有意思的组合。胡椒味很足，辣辣的，还带点山葵的冲劲儿，不是胆小鬼能随便尝的。整体风格特别大，烟熏感像旧烟囱，尾韵长得不得了，带点皮革和草药的回味。酒精度大概45度，喝着热乎乎的，水果和泥土味结合得真奇妙，有点阿尔萨斯葡萄酒的复杂感。又猛又好喝，真是绝了！🥃😊
冰河
2026年5月21日 18:51:43
闻起来有点蜂蜜和香草的甜感，带一点橡木和果干味🥃 喝着挺顺，微微辛辣，后面有点坚果和焦糖，收尾暖暖的，不算重，挺舒服。
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