神秘酒友
2026年6月6日 10:40:35
倒进杯子里就有股特别干净的青草味，混着点像初榨橄榄油那样的油润感，鼻子凑近还有点蜂蜜甜。第一口下去感觉更明亮，像刚掰开的青柠檬，后面慢慢泛出奶油饼干的那种甜润。 能尝到点菠萝果肉和柠檬酱的感觉，尾段有点干草和淡花香，收尾很干净，像喝完蜂蜜水留在舌根那点甜。整体挺轻快的，适合傍晚坐在窗边慢慢喝一小杯 🌿🍯
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这家酒厂可能是苏格兰最小的酒厂之一，但很少有单一麦芽威士忌能像Daftmill的首款酒那样，让威士忌爱好者们翘首以待。 早在2008年12月，Daftmill就已有威士忌熟成满三年，并可以合法装瓶上市了。从那时起，就一直有人问酒厂老板Francis和Ian Cuthbert：Daftmill的首款威士忌何时会上市，而酒厂老板的回答一直是：“待时机成熟时”。2017年，他们和Berry Brothers签订了一份代理销售合同; 2018年5月，Daftmill通过抽签的方式，销售了它们的首款威士忌，这款酒熟成于波本桶，酒龄为12年，装瓶数为629瓶。随后，酒厂于6月又推出了一款Summer Relase，这款酒由7桶酒混桶而成，装瓶数为1665瓶。2019年5月，酒厂推出了六个单桶酒款（全部蒸馏于2006年） Dftmill于2005年12月16日首次蒸馏出酒；它是一家典型的自给自足式农场酒厂。酒厂所用的的原料大麦，就生长在自家农场里；这些大麦也供应给其他酒厂。Daftmill将自家大麦送到酒厂附近的，位于Alloa的Crisp Malt发麦公司进行发麦。酒厂配备有一个1公吨半过滤式铜顶糖化槽、两个不锈钢发酵槽（发酵时间在72小时到100小时之间）以及一组带有略微上倾莱恩臂的蒸馏器。这样的设计能够增加蒸馏器内部蒸汽与铜的接触，从而增加回流。初馏器容量为3000公升；精馏器容量为2000公升。酒厂每年能填入100桶左右。 Daftmill的目标是生产清新低地风格的威士忌。为了达到这个目的，它们取酒时的酒心切取时间很早，出酒后五分钟就开始取酒，所以Daftmill的酒头比较少，切取的酒心酒精度数范围为78至73% ABV。因为Daftmill同时还有很多农场耕种工作，所以难以全年持续生产威士忌。酒厂会在春季和秋季休眠，因为这段时间内，酒厂内的所有人都会忙于农场的耕种工作。因此，Daftmill酒厂只会在夏季和冬季各保持两个月的生产周期。
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坚果品酒笔记与评论
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神秘酒友
2026年6月5日 16:28:59
这杯一倒出来，柠檬和黄李子的香气就扑面而来，带着点年轻卡尔瓦多斯那种活泼的果味儿 🌿 喝起来是那种柔滑的奶油麦片感，有点像奶油苏打水在舌尖化开，挺奇妙的。 仔细感受，能尝到像刚碾好的麦芽的清甜，还有些淡淡的碎欧芹和青草香，柠檬皮的味道也时不时冒出来。 喝到中段，感觉有点像大麦水，混合着桃金娘和割草后的清新，但又有橄榄油的圆润感。 尾韵开始变得有点皮革感，比之前更干一点，但意外地能感受到成熟的菠萝块和花蜂蜜的甜润 🍯 整体很干净，甜得恰到好处，带着些香料气息和更明显的花香。像草地上带着露水的橄榄油，又有点苏打面包和柠檬蛋奶冻的感觉。 最后收尾有石楠蜂蜜和苹果西德酒的影子，像一包果冻豆慢慢化在嘴里 🍬 装瓶时机好像正正好，明亮的金黄色泽，一切都平衡得刚刚好。
花开富贵
2026年5月27日 07:17:19
今天尝了一口威士忌，颜色是明亮的稻草色，看着就清爽 😊 闻起来有割草和柠檬皮的香气，一下子让我想起小时候喝的柠檬大麦水。 喝下去，先是苹果酒般的果香，接着有点胡椒的辛辣感，木头味慢慢出来了。 更多柠檬的味道涌上来，还夹杂着软糖豆的甜味。 口感多汁，带点橄榄油和草本的感觉，干干的，能尝到新磨麦芽的香气。 联想到了黄油谷物和苏打面包，还有成熟菠萝块和蛋奶冻的甜润。 有点像年轻的卡尔瓦多斯，带着微妙绿色草本味。 黄李子和柠檬凝乳的味道，装瓶时机刚好，所以超级干净。 奶油苏打般的甜，基底是大麦水，甜中带着石楠花蜜。 最后余味有点碾碎欧芹的清新，整体挺平衡的 🥃
Baitlo
2026年5月18日 19:50:33
闻着有点甜甜的果香和木桶味，带一点香草🥃 喝起来还算顺，微微辛辣，后面有点焦糖和坚果感。 尾段不算长，但暖暖的，挺适合慢慢抿。
周艳玲
2026年5月11日 14:43:15
哇，这酒第一口就有股烟熏味，但不冲，反而带点甜。😊 中段是香草和焦糖的混合，顺滑得不行。 回味有果香，像苹果和梨子，还有点坚果的感觉。 整体暖呼呼的，适合慢慢品。😄
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