达夫特米尔 2007 15 年 单一麦芽威士忌

这家酒厂可能是苏格兰最小的酒厂之一，但很少有单一麦芽威士忌能像Daftmill的首款酒那样，让威士忌爱好者们翘首以待。  早在2008年12月，Daftmill就已有威士忌熟成满三年，并可以合法装瓶上市了。从那时起，就一直有人问酒厂老板Francis和Ian Cuthbert：Daftmill的首款威士忌何时会上市，而酒厂老板的回答一直是：“待时机成熟时”。2017年，他们和Berry Brothers签订了一份代理销售合同; 2018年5月，Daftmill通过抽签的方式，销售了它们的首款威士忌，这款酒熟成于波本桶，酒龄为12年，装瓶数为629瓶。随后，酒厂于6月又推出了一款Summer Relase，这款酒由7桶酒混桶而成，装瓶数为1665瓶。2019年5月，酒厂推出了六个单桶酒款（全部蒸馏于2006年）   Dftmill于2005年12月16日首次蒸馏出酒；它是一家典型的自给自足式农场酒厂。酒厂所用的的原料大麦，就生长在自家农场里；这些大麦也供应给其他酒厂。Daftmill将自家大麦送到酒厂附近的，位于Alloa的Crisp Malt发麦公司进行发麦。酒厂配备有一个1公吨半过滤式铜顶糖化槽、两个不锈钢发酵槽（发酵时间在72小时到100小时之间）以及一组带有略微上倾莱恩臂的蒸馏器。这样的设计能够增加蒸馏器内部蒸汽与铜的接触，从而增加回流。初馏器容量为3000公升；精馏器容量为2000公升。酒厂每年能填入100桶左右。   Daftmill的目标是生产清新低地风格的威士忌。为了达到这个目的，它们取酒时的酒心切取时间很早，出酒后五分钟就开始取酒，所以Daftmill的酒头比较少，切取的酒心酒精度数范围为78至73% ABV。因为Daftmill同时还有很多农场耕种工作，所以难以全年持续生产威士忌。酒厂会在春季和秋季休眠，因为这段时间内，酒厂内的所有人都会忙于农场的耕种工作。因此，Daftmill酒厂只会在夏季和冬季各保持两个月的生产周期。