Gabriel de Moreau
25 mai 2026, 13:32:13
Alors là, j’ouvre le verre et tout de suite c’est un nez très tendu, salé, une claque de réglisse salée 🍬 et un fond de craie humide, presque du gypse. Y a des fruits blancs, des pêches de vigne très mûres, ça rappelle les mangues confites mais sans lourdeur, et puis une note de massepain tout en douceur. L’eau de mer revient sans cesse, avec un petit côté poisson fumé et olives noires, très maritime 🌊. En bouche, surprise : beaucoup moins de fruits que ce que le nez annonçait. C’est minéral, frais, la poire bien mûre est là au début, mais vite rattrapée par une salinité tenace, comme de l’eau de mer encore. Les prunes reine-claude apportent un éclat acidulé, puis ça glisse vers des notes terreuses, humides. L’huile d’olive traîne en fond, à peine perceptible. Le tout fait penser à un vieux whisky, quarante ans, patiné mais vivant. Et la dernière image qui me vient, c’est un Vishnu doux, comme une caresse sucrée qui relie tout, sans jamais masquer le sel. Vraiment un whisky de bord de mer, tendre mais avec une colonne vertébrale crayeuse. 🥭🫒






