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读过Alfred Barnard于19世纪80年代末编写的《大英威士忌酒厂》后，你就会意识到从那时以来，威士忌行业发生了多大的变化，但与此同时，又有太多事情一如当初。 对于大云，作者用了整整7页的篇幅介绍，很明显酒厂的背景和环境让他忘记了篇幅所限。Alfred Barnard带着敬畏的口吻写道：“有这样美的环境，难怪会蒸馏出来自伊甸园的玉露琼浆，世间所有凡夫俗子都当为之倾倒”。并补充道：“整个景色像仙宫一般精致”。 即便是今天，大云依然代表了与斯佩塞威士忌酒厂有关的一切。沿着蜿蜒的公路行驶，无数次在迂回中穿过斯佩河，然后忽而一下，你就来到了在峡谷中掩映的一家酒厂。虽然画面浪漫唯美，但大云其实是不折不扣的实力派——它曾经是当地最大的酒厂之一，每年可生产将近100万升新酒。 大云酒厂装备有1个11.25吨的不锈钢全过滤糖化槽、8个花旗松木发酵槽、2个置于外侧的不锈钢发酵槽和3对蒸馏器。像通常一样，所有的冷凝器都是铜制的，但是就在几年前，有些换成了不锈钢的，以让新酒获得一种硫磺风味。2015年，发酵时间有所调整，以帮助酒体变得更加柔和丝滑。这样调整的原因在于，克里尼利基（Clynelish）酒厂关停整修，而克里尼利基又正是目前帝亚吉欧集团旗下唯一一家负责生产这种特色威士忌的酒厂。而这种丝滑质地的威士忌，对于一些调和威士忌而言又至关重要。2019年，酒厂每周将进行4次短时发酵（80小时）和8次长时发酵（107小时），年产新酒量达260万升。 大云是很多主要为苏格兰调和威士忌生产基酒的麦芽威士忌酒厂之一。唯一一个官方装瓶常规酒款是帝亚吉欧花鸟系列（Flora&Fauna）中的16年款。2015年，还发布了一款蒸馏于1980年的34年款，隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）。
查看品牌信息神秘酒友
2026年6月3日 23:36:58
刚倒进杯子就闻到一股青草味混着酸劲儿，真有点像苹果汁放久了的感觉。 喝第一口的时候…呃？居然有点肥皂水的味道，还夹着点纸板和草汁的涩，松针那种刺刺的植物感也出来了。 这让我想起在森林里散步沾到的蕨类植物气息，但整体又透着股酸木头味，奇怪的是居然有点像M&S买的草莓酸奶的酸甜感…但不算太吸引人。 口感比较直接，甚至有点冲，柠檬汁般的酸度很突出，喝下去喉咙不太舒服。 仔细想想，还有全麦面包混着罂粟籽的扎实感，甚至让我联想到白葡萄酒。尾调有点菠菜的草腥气，但慢慢变成了刚烤好的法棍面包香。 总体来说就是个中等酒体，风味挺特别但不算好亲近的那种。
神秘酒友
2026年6月2日 23:08:53
这杯闻起来有点像肥皂水混着酸木头？emmm 奇怪但不算难闻…喝起来倒是很特别，先是一股全麦面包配罂粟籽的扎实感，咽下去后嘴里居然飘出类似鲜法棍和苹果汁的混合味道🌿 中段突然变成森林散步的感觉——雨后松针和蕨类的清气，带点柠檬汁的酸爽。不过底下一直有股很淡的纸板味打底，像M&S草莓酸奶放久了的那种… 尾韵有点青草汁配菠菜的微苦，但转成白葡萄酒的酸味收尾。整体不算顺滑，反而有种粗粝感，怎么说呢…有点“直男”式的朴实感？在木质和青草之间反复横跳，倒也不让人讨厌…
数智网络张智辉
2026年5月27日 11:56:08
闻起来有点松针和纸板味，带点肥皂感🧼 喝着像苹果汁、柠檬汁混着青草汁，酸酸绿绿的。 还有点全麦面包、菠菜、蕨类那种青涩劲儿，木头也偏酸。 整体偏硬，像白葡萄酒加新鲜法棍，挺清冷的感觉。
comma
2026年5月15日 09:14:39
闻起来有点海风和果甜，带点木头香。喝着先是柔和的甜感，后面有些辛香和微微烟熏，收尾偏干，挺有层次🙂
来到这个世界没有理由拒绝别人
2026年5月11日 13:10:57
刚抿一口，烟熏味就冲上来了，像靠近篝火的感觉🔥 带点胡椒的辛辣，喉咙微微发暖。 回味有蜂蜜和香草的甜，还有橡木桶的香气～ 喝多了有点上头，但整体很平衡👍 这酒配坚果或黑巧应该绝了，姐妹们懂吗？🍮 冰球融化慢一点，香气更分明哦。 啊对，别一次喝太猛，慢慢品才够味～ （悄悄说比上次那款更顺喉诶）
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