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有瓶酒

大云 鉴赏家之选系列 1998 19 年 单一麦芽威士忌

Dailuaine 1998 GM

大云

斯佩塞 · 英国

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酒款信息

品牌
大云
酒龄
19 年
酒精度
46%
容量
700 ml
分类
单一麦芽威士忌
蒸馏厂
大云
蒸馏年份
11.08.1998
装瓶年份
14.03.2018
桶型
Refill American Hogshead

价格

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价格历史

历史最低:€105.00(2024-08-30)

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读过Alfred Barnard于19世纪80年代末编写的《大英威士忌酒厂》后,你就会意识到从那时以来,威士忌行业发生了多大的变化,但与此同时,又有太多事情一如当初。 对于大云,作者用了整整7页的篇幅介绍,很明显酒厂的背景和环境让他忘记了篇幅所限。Alfred Barnard带着敬畏的口吻写道:“有这样美的环境,难怪会蒸馏出来自伊甸园的玉露琼浆,世间所有凡夫俗子都当为之倾倒”。并补充道:“整个景色像仙宫一般精致”。 即便是今天,大云依然代表了与斯佩塞威士忌酒厂有关的一切。沿着蜿蜒的公路行驶,无数次在迂回中穿过斯佩河,然后忽而一下,你就来到了在峡谷中掩映的一家酒厂。虽然画面浪漫唯美,但大云其实是不折不扣的实力派——它曾经是当地最大的酒厂之一,每年可生产将近100万升新酒。 大云酒厂装备有1个11.25吨的不锈钢全过滤糖化槽、8个花旗松木发酵槽、2个置于外侧的不锈钢发酵槽和3对蒸馏器。像通常一样,所有的冷凝器都是铜制的,但是就在几年前,有些换成了不锈钢的,以让新酒获得一种硫磺风味。2015年,发酵时间有所调整,以帮助酒体变得更加柔和丝滑。这样调整的原因在于,克里尼利基(Clynelish)酒厂关停整修,而克里尼利基又正是目前帝亚吉欧集团旗下唯一一家负责生产这种特色威士忌的酒厂。而这种丝滑质地的威士忌,对于一些调和威士忌而言又至关重要。2019年,酒厂每周将进行4次短时发酵(80小时)和8次长时发酵(107小时),年产新酒量达260万升。 大云是很多主要为苏格兰调和威士忌生产基酒的麦芽威士忌酒厂之一。唯一一个官方装瓶常规酒款是帝亚吉欧花鸟系列(Flora&Fauna)中的16年款。2015年,还发布了一款蒸馏于1980年的34年款,隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列(Special Releases)。
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品酒笔记与评论

第 6-10 条,共 22 条笔记 登录后打分
神秘酒友

神秘酒友

2026年6月24日 16:35:13

这酒喝起来像是被人揉了一团湿草和发酵面团,还夹杂着一股子没洗干净的纸箱味儿😅 明明前面有股苹果汁的清甜,转眼就被泡沫塑料和酸木头给盖过去了,真的是一言难尽 嚼起来硬邦邦的,像咬了根松针似的,还带点白葡萄酒那种淡淡的酸涩,完全不是我想象的香甜😂 新鲜面包的香气倒是有,但转瞬即逝,剩下的全是一股子没意思的干巴劲儿

神秘酒友

神秘酒友

2026年6月24日 07:23:44

这杯刚倒出来就闻到一股青草汁的味道,还夹着点菠菜的生涩气息,有点像嚼松针的感觉 🤔 喝起来酸,柠檬汁那种酸,还带着点没发酵好的生面团味道,有点酸涩的木头味打底。中间飘出来一点青苹果汁的甜,但整体偏硬,不够圆润,说不上多讨喜。 后面有点皂感,说不上来的别扭,像在纸板箱旁边啃一根新鲜的法棍面包,还撒了罂粟籽那种粗粮感。隐隐约约有点草莓酸奶的意思,但很淡。 整体就是那种在树林里散步的感觉,但走的是潮湿的那条路,不算享受,就是很野 🌿

神秘酒友

神秘酒友

2026年6月23日 21:22:16

喝第一口就感觉好强劲啊,像是刚走出树林一样的松针和蕨芽味扑鼻而来,之后那酸木头的风味有点扑克脸上的酒酪口感,还有点像没洗干净的肥皂味,真的怪怪的。酸酸的草荧石和苏打味道像是卡片板子泡出来的感觉,虽然中间有点像白葡萄牙果酸的清爽,但整体感觉好像莫名其妙地不好笑。就像吃了些奇怪的菠菜和酸度不够的全麦面包口味,最后还是觉得有点木讷,没啥性趣。

神秘酒友

神秘酒友

2026年6月23日 08:40:56

刚喝第一口,感觉挺冲的,有点硬,像是没掺水的白葡萄酒直接咽下去了。酸味很突出,但又不是那种讨喜的酸。 仔细品品,确实有苹果汁和柠檬汁的感觉,但底下总绕着一股青草和菠菜的草汁味儿,说不上来。咽下去之后,嘴里留下的回味有点奇怪,让我想起全麦面包带着罂粟籽的口感,还混着点酵母面团的感觉。 最奇怪的是,中间突然飘出一点肥皂和纸板的味道,转瞬即逝。😅 整体感觉嘛…不太和谐,不太好喝,就是不好喝。就当是尝个鲜吧,个人感受哈。

神秘酒友

神秘酒友

2026年6月3日 23:36:58

刚倒进杯子就闻到一股青草味混着酸劲儿,真有点像苹果汁放久了的感觉。 喝第一口的时候…呃?居然有点肥皂水的味道,还夹着点纸板和草汁的涩,松针那种刺刺的植物感也出来了。 这让我想起在森林里散步沾到的蕨类植物气息,但整体又透着股酸木头味,奇怪的是居然有点像M&S买的草莓酸奶的酸甜感…但不算太吸引人。 口感比较直接,甚至有点冲,柠檬汁般的酸度很突出,喝下去喉咙不太舒服。 仔细想想,还有全麦面包混着罂粟籽的扎实感,甚至让我联想到白葡萄酒。尾调有点菠菜的草腥气,但慢慢变成了刚烤好的法棍面包香。 总体来说就是个中等酒体,风味挺特别但不算好亲近的那种。

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大云 非冷凝过滤系列 1997 16 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
16 年
酒精度
46%
容量
700 ml

桶型

Hogheads

€39.90

54 评分

★★★
大云 20 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
20 年
酒精度
50.4%
容量
500 ml

桶型

€170.03

22 评分

★★★
大云 1996 17 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
17 年
酒精度
51.9%
容量
700 ml

桶型

猪头桶

€110.78

26 评分

★★★½
大云 1973 31 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
31 年
酒精度
47.8%
容量
700 ml

桶型

Sherry butt

€128.00

40 评分

★★★½
大云 老麦芽桶系列 1973 34 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
34 年
酒精度
50%
容量
700 ml

桶型

再填猪头桶

€582.30

36 评分

★★★½
大云 2009 13 年 单一麦芽威士忌

大云 2009 13 年 单一麦芽威士忌

大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
13 年
酒精度
50%
容量
700 ml

桶型

Cognac Butt

£78.97

32 评分

★★★
大云 超高系列 2002 15 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
15 年
酒精度
48.4%
容量
700 ml

桶型

Sherry butt

€95.00

29 评分

★★★
大云 鉴赏家之选系列 2006 11 年 单一麦芽威士忌

大云 鉴赏家之选系列 2006 11 年 单一麦芽威士忌

大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
11 年
酒精度
46%
容量
700 ml

桶型

Refill Sherry Butt

£35.46

24 评分

★★★
大云 1973 46 年 单一麦芽威士忌

大云 1973 46 年 单一麦芽威士忌

大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
46 年
酒精度
45.1%
容量
700 ml

桶型

€1,300.00

15 评分

★★★½
大云 小批量系列 2004 13 年 单一麦芽威士忌

大云 小批量系列 2004 13 年 单一麦芽威士忌

大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
13 年
酒精度
46%
容量
700 ml

桶型

1x Bourbon Hogshead

€67.10

13 评分

★★★½