Herr Prof. Dr. Ulrich Simon
25. Mai 2026, 12:30:35
Tiefes Gold im Glas, einfach wunderschön. Die Stärke ist perfekt, kein Wasser nötig – purer Nektar. In der Nase sofort viele getrocknete Früchte: Sultaninen, getrocknete Birnen, Feigen, dazu Orangenmarmelade und ein Hauch Pollen. Der Körper ist genauso voll und rund. Weihnachtlich mit Sternanis und dieser sanften Minze-Lakritz-Kombi, fast wie Quittengelee. Mit Luft wird’s immer weicher, fast cremig, erinnert an reichen Sauternes. Der Nachklang bleibt lang, alter Süßwein mit pflanzlichen Anklängen. Anfangs war er etwas weniger fesselnd, aber nach ein paar Monaten und ordentlich Atmung hat er sich riesig verbessert. Die Balance ist jetzt einfach perfekt. Dass er auf so mancher miesen „Best of 2012“-Liste fehlt, ist mir egal – für mich ein ziemlich perfekter Dram. 🥃✨







