塔木岭 单一麦芽威士忌

最近，斯佩塞地区一家原本默默无闻的酒厂却受到了威士忌酒界的广泛关注。这家酒厂新推出了一系列的威士忌酒款，并且成为了一年一度的斯佩塞威士忌嘉年华（Spirit of Speyside Festival）的一员，因而逐渐进入大众视野。 沿着B9008公路驾车从Bridge of Avon 前往Tomintoul，经过格兰威特酒厂后，您会在道路左侧发现这家名为塔木岭的酒厂。塔木岭的标志和酒厂伫立于此，不过目前还没有游客接待中心。 塔木岭酒厂配备了1个全滤式糖化槽（可容纳11吨糖化醪）、9个不锈钢发酵槽（发酵时间为54-60小时，比以前的48小时有所增加）以及3对蒸馏器。其中，装着水平林恩臂的初馏器配有冷却器，而装着下倾林恩臂的精馏器则配有净化器。2018年9月起，塔木岭酒厂为保护环境，开始使用LPG（液化石油气）替代重油作燃料，还安装了生物装置来处理蒸馏后的残留物。2019年，酒厂每周进行18次糖化，全年生产了350万升新酒。从2010年到2013年，每年5％左右的新酒是重泥煤威士忌，其中麦芽的泥煤酚值为55ppm。然而在2013年之后，酒厂不再生产泥煤威士忌。酒厂内还配有2个堆栈式酒窖，可容纳4万个酒桶。 塔木岭酒厂取酒心前，会先花25分钟放掉酒头，然后取酒精度数从75％至60％的酒心，新蒸馏出酒液的特点是略带青草的味道。如今，塔木岭酒厂的新酒都会先熟成于初填波本桶，然后一部分还会再过雪莉桶，不过偶尔也有例外。同时最近酒厂也对熟成酒桶进行了重新整理（re-racking programme），这极大地提高了塔木岭威士忌的质量。 塔木岭的常规酒款是自2016年起推出的Double Cask（过雪莉桶）。2019年，塔木岭推出Sherry Cask Edition, 过三种Oloroso雪莉桶，同时还在免税通路推出一款过Tempranillo葡萄酒桶的威士忌。限量款威士忌包括四款从1970年至2000年不同的年份酒，仅在台湾地区有售。