Balvenie 12-year-old

委任一名新的调酒大师在苏格兰威士忌界历来是慎重之举。因为成为调酒大师这类人物，并不是一朝一夕的事情，而是需要5至10年的历练。如果被指定为调酒大师接班人，则在成为调酒大师之前，需要作为学徒，跟随酒厂的正式调酒大师或蒸馏大师学习。 David Stewart是苏格兰威士忌界，在调和大师、蒸馏大师这类职位上任职时间最长的人物，入行时间已有58年（截至2020年）。目前正在跟随David Stewart学习的学徒Kelsey McKechnie（女），有望继承这个传奇人物的衣钵，她28岁（截至2020年），来自格拉斯哥，曾在生物学和生物科学领域获得学位。在完成学业后的6年间（截至2020年），她一直供职于格兰父子公司（2014年08月入职）。 酒厂装备有一个11.8吨的全过滤糖化槽；9个木质发酵槽和5个不锈钢发酵槽，发酵时间68小时；5个初馏器和6个精馏器。2019年计划每周生产29吨糖化醪，可转化为700万升新酒。其中主要是无泥煤风味的酒款，但是每年都会有一周的时间生产泥煤风味威士忌。酒厂还进行自厂发麦，发麦量可满足酒厂15%的需要。酒厂还有一个铜匠和一个制桶工场。 常规酒款包括Doublewood 12年、Doublewood 17年、加勒比桶14年、单桶12年（初填桶）、单桶15年（雪莉桶）、单桶25年传统橡木桶（Single Barrel 25 years Traditional Oak）、波特桶21年（Portwood 21 years）、30年、40年和50年。最新的限定款有第六批Tun 1509、第七批Tun 1858和百富首席调酒师典藏系列(The Balvenie DCS Compendium)第五章。新的限量系列还有百富故事系列（The Balvenie Stories），于2019年5月发布。该系列包含3个酒款：The Sweet Toast of American Oak 12年，其在初填波本桶中熟成，并在两次烘烤的美国橡木桶中过桶12周；重泥煤风味的A Week of Peat,酒龄14年；以及名为A Day of Dark Barley的26年款。免税限定酒款有三桶系列（12年、16年和25年）以及21年Madeira桶、14年泥煤风味三桶。