Highland Park 1981 FC

去年，去苏格兰奥克尼群岛的游客数量将近20 万人，另外还有13万游客通过140艘豪华游轮参观群岛。旅游业对于当地经济至关重要，但也有人对经济的可持续性提出了质疑。 虽然近年来，游客对奥克尼群岛的环境和基础设施的影响，已经达到并近似于天空岛（Isle of Skye）那样的水平，但是当地旅游业的总价值大大超过5000万英镑，这一收入来源当然不能忽视，因此高原骑士也决心分一杯羹。每年，高原骑士的游客中心都要接待2万名游客。在2019年5月初，公司老板在Kirkwall中心还开了一家商店，除了售卖高原骑士威士忌之外，还展览威士忌，另有一个教育板块，用于酒厂社区培训活动。 酒厂配备有1个半过滤糖化槽，12个俄勒冈松木发酵槽，发酵时间在50-80小时之间。另外还有两对蒸馏器。糖化槽可以容纳12吨糖化醪，但目前空间只用了一半。2019年计划每周处理22吨糖化醪，全年共计划生产250万升新酒。高原骑士有30%的麦芽是自厂发麦的，共有5处供发麦的场地，一次可处理近36吨大麦。自厂麦芽的泥煤酚值为30-40ppm，从辛普森公司买入的麦芽不含泥煤风味。酒厂还有19个铺地式酒窖和4个堆栈式酒窖。 高原骑士的常规酒款包括10年维京之痕（Viking Scars），12年维京荣耀，18年维京骄傲，还有25年，30年，和40年款。2019年新增了一款21年。还包括龙之传奇（Dragon Legend）和2018年8月发布、仅在英国亚马逊销售的维京部落。免税店酒款为勇士系列（Warrior Series），已经推出有几年了，更贵的酒款有拉瓦尔德战船（Ragnvald）和索尔芬战盔（Thorfinn），约一两年内发售。剩下的产品已经被2018年发布的4个新酒款代替：战熊之魂（Spirit of the Bear）（度数40%，主要在美国橡木雪莉桶中熟成）；骑士苍狼（Loyalty of the Wolf）（14年，装瓶度数42.3%，在美国橡木雪莉桶和波本桶中共同熟成）；骑士雄鹰（Wings of the Eagle）（16年，装瓶度数44.5%，绝大多数来自欧洲橡木雪莉桶）以及一款专供免税店、度数高达46%的18年维京骄傲。限量版Voyage of Raven也可在免税店买到。 最新限量酒款包括新版50年、部分在里奥哈葡萄酒桶中熟成的16年扭曲纹身（Twisted Tattoo）、维京传奇系列（Viking Legend series）的第三款——大比例采用自厂麦芽的Valfather、在雪莉桶中熟成的26年、纪念摄影师Soren Solkjaer的初填波本桶、仅在酒厂和Triskelion出售的Ness of Brodgar’s Legacy。这款由酒厂的三位威士忌大师Gordon Motion, John Ramsay和Max McFarlane联合打造。