OB와 IB의 차이점은 무엇인가요?

공식 병입(OB)과 독립 병입(IB)의 차이

공식 병입(OB)은 증류소에서 직접 병에 담아 판매하는 위스키를 의미합니다. 독립 병입(IB)은 증류소가 아닌 제3자 병입업체가 병입하고 판매한 위스키를 말합니다.

OB는 Official/Original Bottling의 약자로, 하나의 증류소에서 생산, 병입, 판매까지 직접 진행한 제품입니다.

IB는 Independent Bottling / Independent Bottler의 약칭입니다. 자체 증류 시설이 없는 독립 병입업체가 각 증류소에서 원주를 구매한 뒤 자체 저장고에서 숙성, 블렌딩, 병입 작업을 거쳐 자사 브랜드로 판매합니다. 개성 있는 풍미가 특징입니다.

19세기 스카치 위스키 초창기에는 유리 공업이 발달하지 못해 유리병 가격이 비쌌습니다. 적절한 용기가 부족했기 때문에 증류소는 소비자에게 직접 판매하지 않고 통 단위로 각지의 잡화점과 주류 상인에게 도매했습니다. 사용된 통은 30리터에서 100리터 정도의 소형 통으로, 고객은 매장에서 바로 마시거나 개인 용기를 가져와 술을 구매했으며 옛날 장류 양처럼 계량 판매하는 방식과 유사했습니다.

증류소마다 술의 품질 편차가 크고 통별 맛도 일정하지 않아 품질 관리가 중개업자에게 맡겨졌습니다. 일부 양심적인 상인들은 품질을 안정시키기 위해 여러 종류의 위스키를 혼합해 판매하기 시작했습니다.

증류소가 IB 업체에 원주를 판매하는 이유

첫째, 병입 공정을 생략해 운영 비용을 절감할 수 있습니다. 둘째, 생산된 원주의 풍미가 기준에서 벗어날 경우 자사 제품의 맛 균일성을 유지하기 위해 해당 원주를 외부에 판매합니다.

현존하는 가장 오래된 독립 병입업체는 1842년 애버딘에 설립된 케이든헤드이며, 당시 블렌디드 위스키는 합법적으로 판매할 수 없었습니다. 1698년에 창립된 베리 브라더스 앤 러드는 역사가 더 깊지만 초기에는 와인, 차, 코코아, 향신료만 유통했으며 1923년 금주법 시대 미국 시장을 위해 커티 삭 블렌디드 위스키를 출시했습니다.

1895년 설립된 고든 앤 맥파일은 현재까지 스코틀랜드 엘진에 전통 잡화점 형태를 유지하고 있습니다. 싱글 몰트 위스키 개념이 보편화되기 전부터 특정 증류소 제품을 병입 판매했으며 당시 준싱글 몰트로 불렸습니다. 현재 시장에는 수많은 독립 병입업체가 존재합니다.

OB와 IB의 구분은 1960년대 확립되었으며, 이 시기부터 증류소가 자체 병입 판매를 시작했습니다. 현재 증류소 공식 제품 라인은 꾸준히 늘고 있으며 크고 작은 병입업체에서 매년 다량의 IB 제품을 출시하고 대부분 싱글 캐스크 제품입니다. 동일 연산 제품이라도 OB보다 가격이 저렴하고 시장 트렌드에 맞춰 제품 라인을 탄력적으로 조절해 위스키 애호가들에게 인기가 높습니다.

OB 제품과 구분하기 위해 IB 라벨 표기에는 제약이 따릅니다. 기본적으로 증류소 이름은 표기할 수 있으나 일부 증류소는 혼동 방지를 위해 자사 고유 로고, 문양, 폰트 사용을 금지하고 있습니다.

시장 주요 독립 병입 브랜드

아델피, 블랙애더, 치프틴, 쿠퍼스 초이스, 더글러스 레잉, 던컨 테일러, 익스클루시브 몰츠, 하트 브라더스, 존 밀로이, 머레이 맥데이비드, 시그너토리, 스카치 몰트 위스키 협회, 윌슨 앤 모건, 위스키 익스체인지
프랑스 : 라 메종 뒤 위스키
일본 : 킹스버리
이탈리아 : 사마롤리
독일 : 더 위스키 에이전시
벨기에 : 더 넥타