Martin Besnard-Sanchez
25 mai 2026, 21:51:32
Purée… alors ce vieux 10 ans brut de fût, robe or profond quasi trouble. Dès que je plonge le nez c’est un massacre de fruits secs : dattes, figues, pruneaux, abricots rôtis, de bons raisins de Corinthe. Ça pulse la confiture et la marmelade d’orange amère, avec une couche de bouillon de bœuf et de jabugo fumé qui traîne dans le verre. Un tout petit filet de fumée, presque de la poudre à canon, mêlé à la sève de pin et au curcuma. La gentiane et l’absinthe claquent, avec des tisanes de thym et de menthe. En bouche c’est un spectre bien plus large : chocolat viandé et malt grillé, noix torréfiées, gingembre qui picote. Ça m’a rappelé ces vieux profils sherry des années pré-2000, cigares cubains, noirs, tabac humide… le vrai truc de mémoire qui tabasse. La sauce au jus de viande épicée, juste parfaite. Après une gorgée, faut récupérer un moment, c’est dingue. Finale plus fraîche, comme si on mâchait une herbe amère. Crikey 😳 quelle intensité.
