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“新的”磐火刚刚由新东家运营了近三年的时间，然而最近又更换了“守护者”（蒸馏大师）。在澳大利亚企业家David Prior买下酒厂时，曾请到业内一位重量级人物参与经营——他就是Ian MacMillan。 Ian MacMillan已经持续在威士忌界工作了超过45年，在他加入磐火团队之前，曾在邦史都华（Burn Stewart）供职，负责打造三家酒厂的威士忌酒款。2019年1月，他从磐火蒸馏大师职位上离任，并成立了自己的威士忌咨询公司，而磐火蒸馏大师一职则由Nick Savage继任。在加入磐火团队前，Nick Savage曾在麦卡伦担任蒸馏大师一职3年之久。一直以来，酒厂的负责人还致力于建设一个游客中心，并在2019年7月，这个游客中心终于开业了。 酒厂装备有1个5吨的不锈钢半过滤糖化槽；6个花旗松木发酵槽，发酵时间包含短时（76小时）与长时（100小时）两种；以及2对蒸馏器。2019年计划每周生产6-7批次的糖化醪，可转化为60万升新酒。从2017年开始，磐火开始少量生产重泥煤风味威士忌，并将在2019年继续生产45000升。 在新老板上任后，接管了几千桶于20世纪80年代蒸馏的威士忌。其中部分原酒的酒桶已年久失修，Ian MacMillan为这部分原酒更换了质量可靠的酒桶。2016年11月，David Prior接手后的第一批威士忌新酒款发布了。目前的酒款包括无酒龄的Samsara，在波本桶和加利福尼亚红酒桶中熟成；Adela 15年，在oloroso雪莉桶中熟成；以及Talia 25年。在此之后又发布了2个Talia酒款——过波特桶25年和过波本桶27年。为纪念酒厂成立200周年，还发布了一款过moscatel桶的1988年份款和在波本桶中熟成的10年款。最新的限量款为过加利福尼亚红酒桶17年。
查看品牌信息神秘酒友
2026年6月4日 02:07:01
嗯…这杯威士忌的颜色倒是挺漂亮的，像液态的黄金 ✨ 喝下去第一感觉是有点像…呃，含了一口粉笔末？😅 不是说不好，就是那种矿物质感很强，带着一点点酸酸的柠檬皮味。让我想起小时候喝的一种柠檬味泡腾片冲出来的水。 中后段的味道有点复杂，好像有点酸奶那种微微的发酵感，又混着一点像大黄（就是那种红红的、有点酸甜的菜）炖过的味道。整体感觉就是…挺特别的，非常特别（very singular）的那种特别。 不算很厚重，算中等吧。尾韵有点像舔了一下墙灰（liquid plaster）的感觉，但神奇的是，柠檬的清爽背景又一直都在，像稀释了的柠檬 squash 🤔 总之，不是那种日常随便喝喝的味道，需要点时间适应，但确实很“不同”（different）。喜欢探索新奇味道的朋友可能会觉得有点意思。
神秘酒友
2026年6月2日 14:17:03
刚打开瓶盖就闻到很明显的柠檬味，混着点像粉笔灰的那种干干的质感。 喝的时候感觉中等酒体，但风味挺特别的，有种酸酸的奶香，有点像没完全发酵好的面团。 后味里浮现柠檬汽水和醋栗的果香，整体喝起来很轻柔，让我想起一些年轻酒款那种活泼的风格。 像尝了块柠檬酸奶蛋糕，但底子里还是有粉笔和草本的气息。
云上企鹅
2026年5月27日 12:50:39
这支酒有点特别，喝起来有种粉笔的质感，配上柠檬酸奶的感觉，像在舔一块柠檬酸奶蛋糕🍰。后调有点像柠檬挞上那层蛋白霜，甜里带点酸，还混着点青草香。 整体是淡淡的金色，口感偏轻，但酵母味明显了点，有点像嚼了口酸面团🍞。中段居然联想到小时候喝的柠檬味汽水，软软淡淡的。 有人说它像液体石膏，我觉得更像含了片阿司匹林，酸得有点冲鼻。鹅莓和炖大黄的味道隐约冒出来，挺有意思的。就是…稍微有点挑人，属于那种“你可能会讨厌，但绝对忘不掉”的类型。 🍋
庞祥刚
2026年5月18日 08:40:34
闻起来有点蜂蜜和香草甜，带点果干、橡木味🥃 喝着挺顺，后面有一点辛香和微微烟熏，收尾偏干，暖暖的。整体感觉蛮舒服。
Mr Pro
2026年5月15日 09:22:47
闻着有点果香和木桶味，喝起来甜甜的，带点香草、蜂蜜和轻微辛香🥃 后面有一点烟熏和坚果感，整体挺顺，收尾暖暖的～
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