Qu'est-ce que le whisky brut de fût ?
Le taux d'alcool d'un whisky classique est généralement de 43 %, le seuil légal minimum dans la plupart des pays étant de 40 %. L'alcool frais issu de la distillation dépasse souvent 55°. La majorité des whiskys vieillis sont dilués avant la mise en bouteille. Celui embouteillé sans dilution est appelé whisky brut de fût.
Ce type de whisky présente un fort degré d'alcool. Il n'est ni filtré à froid ni dilué, sa teneur alcoolique dépasse souvent 50 %, voire 60 %. Il conserve davantage d'arômes et préserve la saveur originale du whisky.
On le reconnaît aux mentions sur l'étiquette : Cask Strength, Natural Strength, Barrel Strength, Barrel Proof
Sélection de whiskys bruts de fût
1. Springbank 12 ans Brut de fût
Lancé en 2010, il titre environ 55°. Il vieillit en fûts de xérès et de bourbon. Le 19e lot de 2019 contient 35 % de fûts de xérès et 65 % de fûts de bourbon.
Il associe l'arôme de malt, des notes épicées marines, de la tourbe et une légère saveur salée.
2. Laphroaig 10 ans Brut de fût lot n°012
Taux d'alcool : 60,1 %
Nez tourbé médicinal et cendré. La bouche est onctueuse, mêlant épices, fruits secs, iode et algues salées, avec une finale légèrement amère. Une petite dilution adoucit la texture et révèle des notes fruitées et de chocolat noir.
Ce whisky divise fortement les amateurs.
3. Bruichladdich Port Charlotte MRC:01
Taux d'alcool : 60,1 %
Nez tourbé médicinal et cendré, bouche riche et corsée. Les saveurs d'épices, de fruits, d'iode et de mer se fondent avec une finale amère. L'eau rend le goût plus doux et exalte les arômes fruités et chocolatés.
4. Glenfarclas 105
Créé en 1968, c'est l'un des premiers whiskys single malt brut de fût du marché.
Son nom provient de l'unité anglaise de preuve 105, équivalant à 60° d'alcool. Sans indication d'âge, il offre un goût sec, corsé et épicé avec un excellent rapport qualité-prix.
Autres références populaires
Glenallachie 10 ans, Glendronach, Linkwood 12 ans, Aberlour A’bunadh, Arran brut de fût xérès, Redbreast, Glenlivet 13 ans fût de xérès, Bowmore 15 ans, Glengoyne, Ben Nevis 10 ans, etc.
