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大石威士忌完全从大米中蒸馏而成，并在白兰地或雪利酒桶中陈酿。为了确保烈酒的品质，Master Distiller利用30％的种植谷物进行蒸馏，其余70％的大米（Mochi）来自周围的熊本县。通过使用锦鲤鱼在草丛中游动并蚕食入侵的植物，可以控制稻田中的杂草。地产大米的品种包括日野ino，森之久山，山田锦，五Go芒果和银之佐。由于大米的高效发酵和随后的清洁发酵，大石使用的锅仍然是不锈钢制成的，而不是铜。 白兰地和雪利酒桶的陈酿和装瓶未经过滤，使大石的馏出物成为日本法律中前所未有的类别。因为它们是用大米制成的（与大麦大麦相对），所以日本人不称它们为“威士忌”，并且由于它们是随着年龄增长而装瓶的（因此颜色不清晰），因此不被视为烧酒。基于同样的原因，大石的烈酒在美国也算是威士忌，对此我们非常感谢！从原材料到工艺，再到香气和风味，Ohishi都是最持怀疑态度的威士忌酒的生产者。©skurnik.com
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