Mireia Terán
25 may 2026, 13:00:57
Madre mía, qué nariz más salada. Nada más servirlo ya me llega ese golpe de costa brava, yodo, arena de playa y un punto de alga quemada que es puro gozo. Hay algo de plástico quemado pero en plan bueno, como olor a neumático nuevo recién salido de fábrica. Impressive brine, de verdad que sí. En boca es un señor golpe: aceitunas, alcaparras, pepinillos… y ostras, ostras por un tubo, con sardinas asadas a la brasa. Ese punto ahumado bestia mezclado con un limón que levanta todo a otra dimensión. Parece que estás bebiendo fuego de algas con un chorrito de vino blanco seco, y el subidón de fuerza es muy alto, pero no molesta, al contrario. Tiene solo seis años y ya es una locura. La juventud le da un carácter más aparente, más directo, menos pulido pero lleno de vida. El humo es el protagonista absoluto, ratio altísimo de smoke, y sin embargo encuentras esa vaina como de mezcal que me flipa. Se alarga muchísimo, very long, con salmuera y ganas de más. Justo al final noto algo cristalino, como las botellas que brillan en el mar, y un pow! de arena mojada que te deja sonriendo. You just cannot beat this. I’m mucho impressed, no puede ser más rico. I love this, con locura. Más de todo eso, por favor.
