神秘酒友
2026年6月5日 00:28:58
今天开了一瓶，感觉是那种很清新的风格。白葡萄酒桶带来的清新感挺明显的，喝下去的时候能尝到柠檬和水晶果冻的甜味，还有点像阳光下的谷物香。 酒体却一点都不单薄，反而有种类似酸奶奶油的圆润感。尾调里藏着淡淡的奶油蛋糕和蜂蜜的甜，整体很易饮，就像夏日午后的一杯清爽饮料。🌾
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“新的”磐火刚刚由新东家运营了近三年的时间，然而最近又更换了“守护者”（蒸馏大师）。在澳大利亚企业家David Prior买下酒厂时，曾请到业内一位重量级人物参与经营——他就是Ian MacMillan。 Ian MacMillan已经持续在威士忌界工作了超过45年，在他加入磐火团队之前，曾在邦史都华（Burn Stewart）供职，负责打造三家酒厂的威士忌酒款。2019年1月，他从磐火蒸馏大师职位上离任，并成立了自己的威士忌咨询公司，而磐火蒸馏大师一职则由Nick Savage继任。在加入磐火团队前，Nick Savage曾在麦卡伦担任蒸馏大师一职3年之久。一直以来，酒厂的负责人还致力于建设一个游客中心，并在2019年7月，这个游客中心终于开业了。 酒厂装备有1个5吨的不锈钢半过滤糖化槽；6个花旗松木发酵槽，发酵时间包含短时（76小时）与长时（100小时）两种；以及2对蒸馏器。2019年计划每周生产6-7批次的糖化醪，可转化为60万升新酒。从2017年开始，磐火开始少量生产重泥煤风味威士忌，并将在2019年继续生产45000升。 在新老板上任后，接管了几千桶于20世纪80年代蒸馏的威士忌。其中部分原酒的酒桶已年久失修，Ian MacMillan为这部分原酒更换了质量可靠的酒桶。2016年11月，David Prior接手后的第一批威士忌新酒款发布了。目前的酒款包括无酒龄的Samsara，在波本桶和加利福尼亚红酒桶中熟成；Adela 15年，在oloroso雪莉桶中熟成；以及Talia 25年。在此之后又发布了2个Talia酒款——过波特桶25年和过波本桶27年。为纪念酒厂成立200周年，还发布了一款过moscatel桶的1988年份款和在波本桶中熟成的10年款。最新的限量款为过加利福尼亚红酒桶17年。
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坚果品酒笔记与评论
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神秘酒友
2026年6月3日 02:57:43
今天开瓶尝了一口，感觉挺奇妙的。谷物和白葡萄酒的香气先冒出来，柠檬味很清晰。口感有点像粥，顺滑带点轻焦糖的甜，软糖的感觉也不错。 整体很享受，酸奶油和香草奶油的层次慢慢展开。空桶带来的那种空灵感让风味更干净，结晶水果和酸奶酱的酸甜平衡得刚好。 有甘草的暗示，喝起来像印度饮用酸奶那样独特。完全不缺醇厚感，蛋糕味让我联想到年轻的Lowlander风格，菠萝酸奶的清爽很讨喜。 酵母和香草软糖交织，燕麦片和洋甘菊的香气柔和。桃子派的味道偶尔浮现，新鲜酸奶的酸味挺冲，但柑橘香气中和了。 平衡感很好，极酸的部分大胆但刚刚好。最后有新鲜菠萝的余韵，总体很享受 😊。
Loong
2026年5月27日 02:56:06
今天开了瓶新威士忌，平衡感确实不错 😋 干草果冻那种清甜很明显，接着是淡淡的焦糖和香草软糖的感觉，谷物香也很舒服。 喝着喝着突然想到柠檬挞和桃子派，尾段有点酸奶奶油的滑顺感，还带点菠萝的鲜味。 最神奇的是有点白葡萄酒的影子，酸度挺明亮的，像酸奶酱汁那种活泼感……整体很有意思，不沉闷 ✨
01101101
2026年4月30日 16:01:19
开瓶倒了一小杯，先闻了下。有很明显的焦糖和一点点烟熏味，好像还有点蜂蜜的甜香？😊 喝第一口，口感比想象中要辛辣一些，有点像加了肉桂的那种热乎乎的感觉。然后嘴里慢慢化开，能尝到些苹果和香草的味道。 放了一会儿，再喝，烟熏味好像更突出了，混着一点橡木的陈酿感。后味还挺长的，有点微微的苦，但不讨厌，反而让人挺回味的。 总的来说，味道层次挺丰富的，冰球化一点之后甜味会更出来些。挺适合慢慢喝的一支。🔥
DT-MOTOバイク用品プロショップ®
2026年4月27日 05:02:28
今晚整点威土忌🥃 闻着挺象，有股子香草味儿🌿。刚抿一口有点辣喉咙，但化开后就顺了。 能尝到点巧克力🍫的味道，还有点果香。 余味挺长，喉咙暖暖的🔥。 在加点水🧊感觉更柔和些。 整体挺舒服，适合放松喝。 就是有点上头😅，微醺正好。
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