¿Cuáles son los tipos más comunes de whisky?
El whisky se puede clasificar en distintas categorías según diferentes criterios.
Según su procedencia geográfica, existen el whisky irlandés, el escocés, el bourbon, el de Tennessee, el canadiense y el japonés, entre otros.
Por materia prima, se divide en whisky de malta y whisky de grano.
Por método de mezcla, se distingue el whisky sencillo y el mezclado. A su vez, el whisky mezclado se subdivide en mezclado de malta y mezclado de grano.
Tipos habituales de whisky escocés
1. Whisky de malta simple (Single Malt)
El whisky single malt se elabora exclusivamente con cebada malteada en una única destilería y se envejece durante al menos tres años en barricas de roble dentro de Escocia.
La normativa escocesa establece que solo se puede destilar en alambiques tradicionales y no se permite añadir sustancias distintas al agua, la levadura y el colorante caramelo E150a.
No es obligatorio que todo el líquido de una botella provenga de una sola barrica. Los maestros mezcladores suelen combinar destilados de distintas barricas y años de su propia destilería antes de embotellar. La edad que figura en la etiqueta corresponde al destilado con menor tiempo de envejecimiento.
Marcas conocidas: The Macallan 12 años, Glenfiddich 12 años, Highland Park 12 años, etc.
2. Whisky de grano simple (Single Grain)
Se fabrica con cebada y otros granos como maíz o trigo, y todo su líquido procede de una sola destilería escocesa.
Destaca por su sabor ligero, suave y neutro, por lo que la mayor parte se usa como base para elaborar whiskies mezclados y aportar matices aromáticos.
Según la ley escocesa, cualquier whisky destilado con aparato de destilación continua se considera whisky de grano, aunque esté hecho totalmente de malta. Actualmente solo la destilería Loch Lomond practica este sistema.
El single grain de Loch Lomond, también llamado malta Coffey, tiene una textura suave y dulce, con aromas de cebada fresca, helado de vainilla y corteza de limón, resultando muy agradable al beber.
Marcas conocidas: Toki Single Grain, Loch Lomond Single Grain, Haig Club Single Grain, etc.
3. Whisky mezclado (Blended Whisky)
Se obtiene al combinar varios whiskies de malta simple y de grano simple, provenientes de una o varias destilerías. En Estados Unidos, el whisky mezclado debe contener un mínimo del 20 % de whisky puro.
Marcas conocidas: Chivas Regal, Royal Salute, Johnnie Walker Black Label, Cutty Sark, etc.
4. Whisky mezclado de malta (Blended Malt)
También denominado whisky puro de malta, pertenece a la familia de los mezclados y se elabora uniendo whiskies de malta de distintas destilerías escocesas.
Marcas conocidas: Big Peat, Three Monkeys, Johnnie Walker Green Label, etc.
5. Whisky mezclado de grano (Blended Grain)
Se elabora mezclando whiskies de grano procedentes de distintas destilerías de Escocia.
Marcas conocidas: Compass Box Hedonism, Glen Sago 3 años, etc.