委任一名新的调酒大师在苏格兰威士忌界历来是慎重之举。因为成为调酒大师这类人物，并不是一朝一夕的事情，而是需要5至10年的历练。如果被指定为调酒大师接班人，则在成为调酒大师之前，需要作为学徒，跟随酒厂的正式调酒大师或蒸馏大师学习。 David Stewart是苏格兰威士忌界，在调和大师、蒸馏大师这类职位上任职时间最长的人物，入行时间已有58年（截至2020年）。目前正在跟随David Stewart学习的学徒Kelsey McKechnie（女），有望继承这个传奇人物的衣钵，她28岁（截至2020年），来自格拉斯哥，曾在生物学和生物科学领域获得学位。在完成学业后的6年间（截至2020年），她一直供职于格兰父子公司（2014年08月入职）。 酒厂装备有一个11.8吨的全过滤糖化槽；9个木质发酵槽和5个不锈钢发酵槽，发酵时间68小时；5个初馏器和6个精馏器。2019年计划每周生产29吨糖化醪，可转化为700万升新酒。其中主要是无泥煤风味的酒款，但是每年都会有一周的时间生产泥煤风味威士忌。酒厂还进行自厂发麦，发麦量可满足酒厂15%的需要。酒厂还有一个铜匠和一个制桶工场。 常规酒款包括Doublewood 12年、Doublewood 17年、加勒比桶14年、单桶12年（初填桶）、单桶15年（雪莉桶）、单桶25年传统橡木桶（Single Barrel 25 years Traditional Oak）、波特桶21年（Portwood 21 years）、30年、40年和50年。最新的限定款有第六批Tun 1509、第七批Tun 1858和百富首席调酒师典藏系列(The Balvenie DCS Compendium)第五章。新的限量系列还有百富故事系列（The Balvenie Stories），于2019年5月发布。该系列包含3个酒款：The Sweet Toast of American Oak 12年，其在初填波本桶中熟成，并在两次烘烤的美国橡木桶中过桶12周；重泥煤风味的A Week of Peat,酒龄14年；以及名为A Day of Dark Barley的26年款。免税限定酒款有三桶系列（12年、16年和25年）以及21年Madeira桶、14年泥煤风味三桶。
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2026年6月4日 19:48:39
刚开瓶先闻了一下，香气有点害羞，得凑近点才能捕捉到。 第一下去，哇，感觉它有点紧张，稍微有点冲，像是刚开盖的汽水似的。 晃一晃杯子，慢慢出来了柑橘皮和焦糖的味道，还有点像晒过的甘蔗渣。 喝到中间，舌尖能尝到一丝咸味，让我想起海边的空气。 后面突然冒出点蘑菇和黑橄榄的鲜味，挺有意思的。 回味不算太长，带点红茶的涩感，最后嘴里留下像红糖一样的甜。 整体像是在喝一杯加了香料的甘蔗汁，颜色金灿灿的，有点老报纸的潮湿气息。 不过香气确实不算很张扬，需要多点耐心去感受～ 🍂
神秘酒友
2026年6月4日 00:49:20
倒入杯中，酒液是金灿灿的。闻香不怎么张扬，有点 shy nose，仔细品有茶香和柑橘调。刚喝时 nervous start 带点刺激，慢慢化开后口感 caramelly，还混着 Muscovado sugar 的甜和盐味。余味 medium length，带来热带风味，甚至有点 wet newspaper 的陈旧联想。整体 maltier，偶尔嚼到柠檬软糖的酸和蘑菇鲜， leafiness 隐约在后面。像 world palate 一样丰富，不很浓郁但有层次 😊
神秘酒友
2026年6月2日 23:57:13
今天尝了点威士忌，闻起来香气不太浓，有点像淡淡的茶香。喝一口，先是红糖和焦糖的甜味，慢慢透出葡萄柚的酸和柠檬软糖的清新，还有点黑橄榄的咸鲜感。余味中等，带些湿报纸的旧书味和草木叶子的气息。颜色是好看的金色，整体挺顺的，日常喝喝不错 😊
随遇而安
2026年5月27日 12:19:34
第一口下去有点“紧张”，葡萄柚的酸直接上来 🍊，带着柑橘的清新。慢慢喝，黑橄榄的咸味冒出来，混着果仁糖和焦糖的甜，更焦糖的感觉让我想起农业朗姆酒的甘蔗香。麦芽味比平时重，层次多到说不清，感觉嘴里热闹得很。余味中等，但结束时杯底有点湿报纸和蘑菇的土腥，整体是金色的，喝着挺过瘾。
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2026年5月12日 07:31:05
刚抿一口，感觉好重的橡木桶味道🪵 有点像小时候外婆家旧木箱子的气味。 接着是那种温暖的烟熏感🔥 不刺喉，像冬日壁炉边飘来的柴火香。 中段突然跳出一点蜂蜜的甜🍯 混着淡淡的香草奶油味，舌尖麻麻的～ 尾韵好长啊，喉咙里一直留着烘烤坚果的香气，打嗝都是麦芽糖的甜香哈哈💨
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