神秘酒友
2026年6月3日 23:37:09
刚抿了一口，感觉挺复杂的…像喝了一碗热腾腾的蔬菜汤，但带着点打火石的矿物味儿 ⚡️ 后段单宁感很强，涩涩的，嘴里有点发干。仔细品品，好像还有新皮鞋的橡木桶香气，夹杂着烤面包的味道 🍞 整体不算柔和，木头味明显，有点像咬了一口青核桃。尾韵很长，但苦味也跟着上来了… 泡沫感让我想起白啤酒，虽然有点冲，但很有意思 ☕️✨
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读过Alfred Barnard于19世纪80年代末编写的《大英威士忌酒厂》后，你就会意识到从那时以来，威士忌行业发生了多大的变化，但与此同时，又有太多事情一如当初。 对于大云，作者用了整整7页的篇幅介绍，很明显酒厂的背景和环境让他忘记了篇幅所限。Alfred Barnard带着敬畏的口吻写道：“有这样美的环境，难怪会蒸馏出来自伊甸园的玉露琼浆，世间所有凡夫俗子都当为之倾倒”。并补充道：“整个景色像仙宫一般精致”。 即便是今天，大云依然代表了与斯佩塞威士忌酒厂有关的一切。沿着蜿蜒的公路行驶，无数次在迂回中穿过斯佩河，然后忽而一下，你就来到了在峡谷中掩映的一家酒厂。虽然画面浪漫唯美，但大云其实是不折不扣的实力派——它曾经是当地最大的酒厂之一，每年可生产将近100万升新酒。 大云酒厂装备有1个11.25吨的不锈钢全过滤糖化槽、8个花旗松木发酵槽、2个置于外侧的不锈钢发酵槽和3对蒸馏器。像通常一样，所有的冷凝器都是铜制的，但是就在几年前，有些换成了不锈钢的，以让新酒获得一种硫磺风味。2015年，发酵时间有所调整，以帮助酒体变得更加柔和丝滑。这样调整的原因在于，克里尼利基（Clynelish）酒厂关停整修，而克里尼利基又正是目前帝亚吉欧集团旗下唯一一家负责生产这种特色威士忌的酒厂。而这种丝滑质地的威士忌，对于一些调和威士忌而言又至关重要。2019年，酒厂每周将进行4次短时发酵（80小时）和8次长时发酵（107小时），年产新酒量达260万升。 大云是很多主要为苏格兰调和威士忌生产基酒的麦芽威士忌酒厂之一。唯一一个官方装瓶常规酒款是帝亚吉欧花鸟系列（Flora&Fauna）中的16年款。2015年，还发布了一款蒸馏于1980年的34年款，隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）。
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神秘酒友
2026年6月2日 12:53:20
倒出来颜色挺淡的，是那种淡金色。闻着有皮革味，还有点核桃的厚重感，细闻居然像蔬菜汤和面包的混合体，甚至带点炖卷心菜的味道。 喝起来木头味很明显，但后劲单宁感特别强，舌头有点涩，回味很长还带苦味。整体感觉提取有点过度了，喝到后面还有新运动鞋的橡胶香和铅笔的木质气息，联想到金巴利的苦和面包酵母的发酵感。 虽然不是特别吸引人，但结构挺扎实的，狭窄中带着层次。偶尔尝到绿色植物和干燥叶子的联想，辣味还在，但比之前好点。总的来说挺有意思的，就是有点太冲了 😅
数智网络张智辉
2026年5月27日 11:55:21
这杯颜色有点淡金，看着就挺清爽的。 闻着有皮革和核桃的香气，还夹着点铅笔芯的木头味儿？挺特别的。刚喝的时候，感觉有点冲，像白啤酒混着辣椒面似的，舌尖有点麻。 中段能尝到面包皮和酵母的味道，但总觉得木质感太强了点，像嚼了根树枝。核桃味还是很重，尾韵特别长，但都是胡椒和淡淡的苦味在打转，还有种……嗯，炖过头的卷心菜的影子？有点干涩。 整体感觉有点窄，结构倒是挺清晰，就是后段单宁感太突出，像喝了浓缩的苦精。喝到后面，居然有点像红色利口酒再蒸馏后的味道，怪。 不过适应之后，能感受到一些燧石和青草的清冷感。就是太辣太干了，喝完舌头有点像穿了新运动鞋踩在碎石上的感觉，又涩又硌得慌 😂
心想事成
2026年5月27日 00:18:50
淡金色，闻起来有点面包、酵母、铅笔木头味，还有点新鞋和皮革感👟 喝着偏绿、偏苦，像蔬菜汤里混了点金巴利那种苦橙调。木头感挺直白，核桃味重，后段很长，但单宁感有点顶，嘴里发干。 整体挺有意思，但辣感和涩感都蛮明显，不算讨喜。
Bin
2026年5月20日 05:52:59
闻着有点香草、焦糖和木桶味，带一点点果干甜🍯 喝起来先是柔和的甜，后面有些辛香和微微烟熏，收尾偏干，挺舒服的。
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