Almut Dörr B.Eng.
25. Mai 2026, 09:51:23
Hab diesen jetzt mal im Glas... eigentlich mit recht hohen Erwartungen rangegangen, muss ich zugeben. Nase ist sofort: ordentlich Meerwasser, Jod, fast so ein steriler Hauch von Gaze und Verbandsmull. Getrockneter Seetang, definitiv Nori, dazu salziges Lakritz. Und dann diese weiche, dicke Rauchigkeit – wie geräuchertes Olivenöl, vollmundig. Irgendwie auch eingelegte Miesmuscheln, leichte Säure von Pickling Juices, Zitronenöle über wachsigen Zitrusschalen. Tintenfischtinte? Ja, bisschen aschig, Kohlenrauch, ein Hauch Stroh. Sogar ein winziger Touch Fischsauce und Enzian lugt durch. Beim Schluck schiebt sich dann eine schöne kontrollierte Kraft an, fast ohne Schärfe. Eine wunderbare Fettigkeit entfaltet sich – Anchovis-Butter, tangy Torf, der tiefer und trockener wird. Viel Salzlake, Kelp, eingelegte Zitronen, rosa Grapefruit. Weißer Pfeffer kribbelt leicht. Dazwischen elegante Sachen, sehr ausbalanciert. Äußerst gut, wirklich. Irgendwie emblemisch für diese Zeit, hat was. Vielleicht fehlt ihm eine Winzigkeit an Komplexität, bleibt einen Hauch simpel – aber das ist meckern auf sehr hohem Niveau. 🌊🥃







